武汉豆皮要数老通城豆皮为一绝，本人一歌词中描述道，老通城豆皮色黄皮脆做工精巧。这个巧有我自己的品鉴，豆皮的皮的确有点脆脆之感，火候掌握的好，糯米不干不稀，配料味道也绝佳。关键是那口锅，妈妈说大得不太凹刚刚好，好摊鸡蛋皮。一句总结外面做豆皮的那钱也真是不好赚。老通城在武汉能驰名上百年的好名也有他的独到之处。
从小学开始我就特爱豆皮，早上吃早点一星期总会吃一次。上学离家里的路程不远，一个人步行几分钟左右。不像现在的孩子有父母接送。每天父母给我当天的零花钱。一个星期下来总会富余几块。在校门口转角处就有一家豆皮店，我记忆犹新。那家老板娘遇见我妈总会汇报你家儿子今天又吃的豆皮。其实老板言下之意是，那么瘦小的身子能吃下整份食量真的不一般。大概记得当时是一块五一份，也有人买一块钱的。一口大锅，一个盘子，一个铲子，一排长队。我就在人群之中。从小就看厌了制作豆皮的方法。但是我只会吃，不会做。会吃的人才是口服，会做了不一定会爱吃了。一句话是这么说的，买盐的喝淡汤，编凉席的睡光床。
这么多年来爱吃豆皮的习惯依然延续，吃遍了武汉大大小小的豆皮店。从我记事起一元五角涨到现在七元。依然见证着武汉过得是一线大城市的生活水平，拿着三线城市的工资收入。老通城刚搬迁开张那会每次只要去就是排队要一小时甚至更长。我想那会排队的本地人更多的吃的是回忆。
小店有小店的做法，大店有大店的口碑。家楼下的小店老板说，三块豆皮，一块是中间的，两块旁边的。别人都要中间的，那旁边的就没人吃了。中间的味道要好，配料也多。旁边都是油没浸泡的无味的白色糯米。小店一口锅做得满整个大圆形状，有边边是无可厚非。大店则是做得正正方方，里外都是一样的，肉馅也多，自然是好吃。
妈妈今天用家里的平底锅做了两锅豆皮，可能心血来潮学着做。我没看到第一锅是什么样子的，但是姑娘说好吃。只是豆皮的皮煎黑了，糯米有点稀。一锅只能够两个人吃。妈妈总是把最好的留给了我。第二锅自然是有了经验，色泽鲜艳，金黄金黄的，和外面小店卖的没什么区别。妈妈做的豆皮有小时候的味道，不光是回忆，也有母子连心的情深！
正因为妈妈知道我喜欢吃豆皮，所以才费心费力亲自下厨做，这份情我深表感激。都说孩子是母亲身上掉下的肉，有哪个做父母的不心疼孩子的。有些话不言而喻，有些话心照不宣。人活半辈子，而我已经步入中年，看着父母苍老的白发才真正读懂那句，可怜天下父母心啊！如今自己已为人父，更能看透生活体会生活的不易，山上的水总是往下流的，不光流的是心血，血缘，更是责任！