三天后，张仲谋开始发愁了，因为他从家带出来的银子，一个月以来，用得差不多了。但他并不想向家里要钱，现在他只有一个办法，赚钱，然后钱生钱。
但种疏菜显然不是一时半刻能完成的，所以他想到了发豆牙，因为这个是最快，据他让人去打听，市面上根本没有这种疏菜。于是，就吩咐下人，从粮仓里运来绿豆，开始他的试验之旅。
清香园的厨房里，一个火炉旺盛的燃烧着，使得房间里暖烘烘的，张仲谋让下人的端着一个大木盆进来，盆里装了半盆的井水，随后又让下人又把炉子上的水壶取下来，将里面的热水倒进盆里，并且不时用手搅拌，直到感觉水温和室温差不多时，这才放下水壶，拿起水瓢将盆里的温水细心的撒在地面上的一座水缸里。
厨房里有水缸本来是件很普通的事，但是清香园的厨房中的这个水缸却有些特别，一来水缸里没有水，反而装的全都是沙子，沙子下面好像还有什么东西，但暂时看不到，而且整个水缸被架在两条长凳上，下面还放着一个盆子，当下人在上面倒水时，水流透过层层的沙子流到缸底，然后顺着底部的一个破洞流到下面的盆子里。
张仲谋让下人倒水时，吩咐着要十分的小心，尽量的将水缸的所有地方都要浇到，等到一盆水浇完后，下人这才将下面盆子里的水倒掉，又得小心的检查了一个水缸和火炉，然后才能放心的离开，之后的几天里，下人要不时的进来给火炉添加燃料，使得房间里一直保持着比较高的温度。
经历过几次失败后
就这样一直等到十五天之后，水缸的沙子表面已经隆起一个又一个的小突起，当他把上面的沙子小心拨开时，露出下面的白嫩的小芽，顶上黄嫩的子叶依然套着绿色的芽衣，张仲谋探头一看，不正是后世十分常见的绿豆芽。
张仲谋看着沙子下面的绿豆芽，也不由得高声大笑道：“哈哈，果然成功了！”。
小蝶在旁边说道：“少爷这就是你说的豆牙啊！
张仲谋道：“是啊。
小蝶疑惑道：”这个能吃吗？
张仲谋道：“当然能吃，而且味道还特别的好
说完，上前抓一把，并让她生火，配上左料，锅里放上猪油，等油热后，放上蒜头，拿着锅铲就炒了起来。
不一会儿，一股香味弥漫开来，小蝶用小琼鼻嗅了嗅，娇声说道：“好香哦。
过一会儿，他起锅后装好盘面，满脸期待地说道：“蝶儿姐，你尝尝！
小蝶上前夹了一道，放理嘴里尝了一下，感觉咸藓适中，美味可口。
张仲谋说道：“好吃不？
小蝶边吃边说道：“嗯，好好吃哦。
张仲谋说道：“这盘豆牙菜就赏给你。
小蝶高兴道：“谢谢少爷。说完又开始大快剁遗。
其实豆芽这东西并不难做，关键是保持温度和定期的浇水，前段时间，张仲谋就在张府书房看到的书藉，就有这个记载，可能是因为自己年纪小的原因，记东西也特别容易。虽然这些天，试验过程有点坎坷，也失败了多次，但总算功夫不负有心人，成功的喜悦，总是会让人无比开心，张仲谋自然也不例外。
当下李休把沙土里的豆芽取出来，之前他让下人们做豆芽的时候，撒一层豆子盖一层沙土，所以整个水缸里的豆芽产量很高，最后装满了几大竹篮，不过他发现水缸这个容器不太好取出豆芽，如果换成一个底部可以去掉的木桶就简单多了，这是个可以改进的办法，可以等到以后再说。
豆芽取出来后，张仲谋发现也有些不尽人意的地方，比如上层的豆芽比较长，中间和下层的豆芽比较短，看起来有些参差不齐，不过这并不影响豆芽的食用。另外他之所以选择做绿豆芽，一是绿豆芽味道清新，不像黄豆芽带着一股豆腥气，从味道上比较让人容易接受，毕竟一种新食物的出现，肯定需要别人的认同，二来他也比较喜欢吃绿豆芽，既然都是做豆芽，自然要选一种自己喜欢的。
张仲谋说道：“蝶儿姐，你现去把大家李老伯叫过来。