‘住吉会’总裁佐藤龙太郎的突然到来打乱了睿山枝津也所有的计划，佐藤龙太郎为什么要亲自到场？他来了准备做什么？自己有应该如何应对？这些问题不断在睿山枝津也的脑海里旋转。 决定暂时静观其变的睿山枝津也质问江云枫“学弟把佐藤先生请来所谓何意？” “没什么，睿山前辈不是说我作为远月学生的时光只剩下三十秒了吗？不再是远月的学生当然要回国咯，借这次食戟的机会把大叔请过来吃顿饭，好聚好散嘛。” 江云枫一副人之常情的样子，然后对佐藤龙太郎说“大叔这次你走运啦，有远月十杰给你做菜呢。” “是吗？还真是来得早不如来得巧啊！” 佐藤龙太郎朝评审席走去的脚步稍显蹒跚，他还没到腿脚不方便的年纪肯定是年轻时受过伤留下的后遗症，才五十出头杵拐杖不合适所以才选风度与实用兼备的绅士手杖。 三个评委见佐藤龙太郎到来急忙起身问好，佐藤龙太郎老实不客气，一屁股做到主评审位置上，扭头一脸歉意的看着年长的主评委。 “年级大了，腿脚不方便，不好意思啊。” “没关系，佐藤先生您坐。” 主评审谄笑着让出位置，两旁年轻的评审也想顺势离席，却佐藤龙太郎拦下。 “别都走了啊，我又不是吃人的妖怪，你们怕什么？坐坐！” 两位年轻的评委只能苦着脸坐回原位，现在他们好羡慕已经抽身离开的前辈。佐藤龙太郎有些兴奋的搓着手，能品尝远月十杰的手艺的确是一件令人高兴的事情。 就目前的情况来看之前准备的手段已经全部失效，现在只能用实力说话。睿山枝津也穿好厨师服，除了卑劣手段他好歹也是远月十杰，远月全体学生中十个料理技术最顶尖的存在。 食戟进入正常模式，被要求来作为见证的食戟管理局负责人起身，详细宣读本次食戟的条款和胜败条件。 等他宣读完睿山枝津也拍拍手，一位黑衣人推着载有主食材的小推车送到他面前，俯下身拿起一只被保鲜膜包裹好的整鸡，说道“这个是我选定的主题食材，鹿儿岛的特产萨摩土鸡！” “萨摩土鸡是与名古屋鸡、比内土鸡一起并成为日本三大土鸡，这三种土鸡本身脂肪含量较少，肉质紧实富有嚼劲，风味鲜美超群，高级的品种从江户时代开始就被当做供奉之物进行饲养。” “繁殖期也要精挑细选甄别出最优良的种鸡进行交配，这样的严苛的筛选和培育方式一直延续至今，才得以确保优良的品质延绵不断。想来学弟你在中国没见过这么高端纯净的食材吧，不知道想学弟你这样平凡的厨师能不能驾驭？” “一只普通的不能再普通的土鸡而已，搞这么多有的没的你们不累吗？”江云枫随便抓了一只，一脸莫名其妙的看着他。 睿山枝津也嘴角抽动，用推眼镜的动作来掩饰自己的尴尬，指着堆满调味料和配菜的货架说“为了公平起见，学弟要不要去检查一下那边的配料区？” “不用了，反正我很快就不是远月的学生了，还检查个锤子！”江云枫大刀阔斧开始劈斩鸡肉。 辛辣的讽刺让睿山枝津也面部表情稍显扭曲但很快就调整过来，他要凭借自己的料理实力堂堂正正的把江云枫踢出远月。 “开始了，开始了！” 极星寮内所有人围坐在液晶电视前，关注这场因为‘住吉会’总裁的介入而变得公平的食戟，不仅极星寮那些已经被取缔的料理研究会也同样在关注。他们祈祷江云枫能赢，因为他们太渴望用一场胜利来重新点燃心中反抗的火焰。 电视里睿山枝津也把新鲜的土鸡先在砧板上，切去多余的鸡肥油和鸡皮稍微休整一下外形，用大量混合有鲜榨柠檬汁的粗粒海盐不断搓洗土鸡的身体。 “用混有柠檬汁的粗海盐揉搓鸡肉，是腌制吗？如果是盐的分量是不是太多了？” 吉野悠姬很疑惑的问薙切绘里奈“小绘里奈，你能猜出睿山前辈打算做什么料理吗？” 薙切绘里奈平静的回答“从睿山学长准备的厨具和配料还有处理土鸡的方法应该是海南鸡饭，至于为什么要用还要混合柠檬汁揉搓土鸡表皮，是为了去掉死皮和那些脱不干净的细小绒毛。” “海南鸡饭？那不是中餐吗？” “看来睿山学长是打算在江云枫擅长的领域正面碾压他。” “快看，睿山学长准备烹饪土鸡啦！” 食戟现场，睿山枝津也在水龙头下冲洗掉土鸡身上的粗颗粒海盐，原先色泽有些暗淡的鸡肉，顷刻间变得光彩照人。先在土鸡腹腔中涂抹上一层白胡椒粉，再把拍碎嫩葱和姜塞进鸡腹。 拎着双腿将萨摩土鸡头朝下浸入滚开的汤锅中，浸泡几秒立刻提起悬空几秒再次浸入滚烫的汤锅，如此往复几次睿山枝津也才白整鸡全部浸泡到汤锅里，立即关闭火炉盖上锅盖，热汤的余温会在接下来的三十多分钟里把整鸡浸烫到最完美的成熟度。 睿山枝津也另一边的炉灶上架起锅炼制鸡油，捞出油渣往锅里丢几瓣大蒜、拍碎的生姜、几粒青花椒、一片香叶，全部炸出香味后也捞出弃之不用。 再把淘洗干净的香米倒进锅里翻炒，确保每一粒米都能与鸡油充分接触，带上萨摩土鸡的芬芳，炒制好的香米转移到电饭锅内。此时整鸡的浸烫也快要完成，睿山枝津也在汤锅里撒上一把香菜搅动一下，用吸收土鸡精华的高汤为水开始煮饭。 筷子戳入鸡身上肉最厚的胸脯，透过洞口观察到鸡肉已经完全变成嫩白色。睿山枝津也立刻把整鸡从汤锅里捞出，转移到冰水盆中，剧烈的温差能是鸡皮收缩，肉质会变得更加q弹爽滑。 急速降温完毕，睿山枝津也把整鸡从冰水盆里取出，用厨房纸擦拭掉里里外外的水分。给表面刷上调和有姜黄的香油，略显苍白的鸡肉立刻焕发亮黄的诱人光泽。 斩件装盘配上用鸡汤煮出的白米饭和精心准备的三种酱料，睿山枝津也对自己的海南鸡饭相当有自信。江云枫也完成了自己的料理，两人同时把各自的料理送到评审席。 睿山枝津也很诧异，江云枫的料理仅仅只是用盐和酱油调味的白水煮鸡胸肉