二两左右的面剂子，包裹上一两半的豆沙馅。 再把上面多余出来的面团去掉。 放在屉布上按扁。 这就是一块炸糕的雏形了。 两位阿姨看着李瑞娴熟的操作，不禁赞叹道： “小伙子手法还挺熟练啊。” “看着挺简单的，我这么多年也没学会。” 俩阿姨说话很好听。 李瑞笑着将炸糕放进了油锅。 炸糕刚进油锅时的温度，需要控制在150度左右，让炸糕定型。 等炸个两分钟，炸糕从锅底下浮起来。 再把油温控制在180度左右，继续将炸糕炸透、炸熟。 餐车上的长方形油锅比家用的深，而且底下有篦子，炸东西很方便。 李瑞不时将炸糕翻面，神情专注。 由于他的油锅放在餐车上，比地面高出来一些距离，再加上两位阿姨个子也不高。 想看看油锅里的炸糕，还得踮起脚来。 刘阿姨眼睛盯着油锅里的炸糕，笑道： “你看这小颜色，多漂亮。” 陈阿姨没回话，她皱着眉，小声对同伴说：“他这油颜色怎么这么深呢？” 离得这么近，李瑞当然也听到了。 他解释道： “阿姨，这可不是地沟油啊，我用得是花生油、豆油、香油混合起来的三合油，所以颜色深一点，放心吃就行。” 刘阿姨点点头，随后吐槽着老闺蜜。 “你啥也不懂。” 等到炸糕外皮金黄，炸糕就熟透了。 李瑞将炸糕捞出控油。 接着把两位阿姨要的三块，用夹子分别装进了两边开口的纸袋里，递给了她们。 然后自己也拿出来一块。 他提醒道： “捏着袋子边，小心烫。” “哎，谢谢小伙子。” 外表金黄，蓬松酥脆的炸糕刚刚出锅，实在太过诱人。 阿姨们接过炸糕，立刻就品尝起来，丝毫没有把李瑞的话放在心上。 “嚯，烫烫烫。” “呼，呼” 李瑞带着稍厚的食品级手套，并不怕烫。 他将炸糕直接拿在手上。 先是轻轻捏了两下。 炸糕的外皮立马发出“咔嚓咔嚓”的脆响。 随后，李瑞伸手将炸糕从中间断开。 金黄外壳下露出暗红粘稠的豆沙馅。 颜色非常诱人。 李瑞吹了吹，随后便咬了上去。 酥脆的外壳，随着牙齿的上下咀嚼，在嘴中“咔咔”作响。 江米面则是十分软糯。 里面的豆沙还有些烫嘴，但吃起来香甜绵密，非常美味。 另一边，两位阿姨也吃得很享受。 旁边的人问道：“你们俩吃得这么香啊。” “刚出锅，好吃极了，赶紧尝尝。” 有她们做广告，公园附近的人也很快围了过来。 “小伙子，给我来两块炸糕。” “呦，还有木糖醇的呐，我要这个木糖醇的，来一块。” 也有人闻着香味，询问起烤红薯： “红薯啥时候烤好啊？” “烤红薯得等会儿，您老别着急。” 烤红薯需要让红薯里面的淀粉慢慢分解成糖分，所以要控制铁皮桶里的温度，慢慢升高，给红薯留出更多的时间糖化。 这就是一份用时间堆出来的甜蜜。 着急是不行的。 公园里遛弯的人很多。 这样一辆餐车被这么多人围着，也吸引了爱热闹的人们过来。 买炸糕和等红薯的人，也渐渐变多。 由于顾客大多是老年人，再加上任务只要求了人数。 李瑞有时候还得提醒两句： “大爷，您这个炸糕可不兴多吃啊，一两块尝尝味道就行，吃多了不消化。” 这位大爷三下五除二就干下去一块，觉得好吃，所以又要了四块。 此时正等着锅里剩下的几块炸出来。 他听了李瑞的话， 一句“你管得着吗？”差点脱口而出。 但听这位小老板说话的口吻，像极了自己的闺女。 也明白了老板的一片好心。 大爷转而说道：“我买回去，给老伴儿尝尝。” 随后又追忆起年轻的时光，“我年轻那阵，吃炸糕，两口一个，两口一个。” 很快，红薯也烤熟了。 李瑞最先给了等候许久的那位阿姨。 “阿姨，挑个大点的还是小点的。” 李瑞挑的红薯大多在一斤左右，烤出来大概有七、八两，但还是有大小分别的。 刘阿姨说道：“来个大的。” 李瑞帮她拿了一个大点的，称过之后装进袋子里，再次提醒她：“阿姨，这回可得小心烫啊。” 刘阿姨笑着把烤红薯接了过来。 李瑞现在用的称都是足斤足两的，论斤卖是有零有整的。 他本来想给这位阿姨抹个零。 但现在很多老年人都学会了用手机支付，刘阿姨直接痛快地扫码付款了。 在刘阿姨之后，旁边等候的几个人，也过来挑了。 红薯烤出来，外皮有的已经爆开了，软塌塌地贴在失去水分之后变小的红薯瓤上。 从里面留出来的糖蜜，则被烤出来焦糖色。 “哎呦，多少年没看见烤得这么好的了。” “我记得以前也是铁皮桶。” “尼玛，还有用江海化工的原料桶的呢，那都有毒。” “真香啊，这红薯烤得。” 接过烤红薯的刘阿姨本想着带回家里再吃的。 但还是没忍住在外面吃了起来。 她轻轻撕开烤红薯的外皮。 露出了里面颜色红亮的红薯肉。 甜甜的香味，从红薯里飘散出来，味道很好。 但是作为资深吃货的她，自然不会放弃烤红薯的一处美味。 她将那块撕下来，还沾着红薯的表皮，送到了嘴边。 把那一下层烤得火候大的红薯肉吃了进去。 伴有着焦糖味道的甜蜜，直接甜到了她的心坎里。 刚烤出来的红薯还冒着热气，她吸取教训，这次小心地咬上了一口。 烤红薯吃起来口感绵软，香甜可口。 而且红薯品种挑选的也很好，没有膈应人的筋络。 对她这样的老年人十分友好。 吃了几口之后，她不由得称赞： “这小伙子还挺厉害的。年纪不大，手艺是真好。” 明天叫着老李一块过来尝尝。 李瑞这边很快被很多顾客围了起来。 美味在老年人的社交网络中，也流传得很快。 他们有着更原始的传播手段。 口耳相传中，便将“新村社区公园有个小车，卖的炸糕和红薯热别好吃”传播开了。