第597章本帮菜 住下之后，船员们自行活动。 周岩本想带着林大少爷一起活动，谁知道大少爷住进金茂之后，就开着周岩那辆京a牌照的r8出去浪去了。 “得，林大少爷自己玩去了……”周岩有点无奈，回头看了看老爹老娘，“那你们去叫老秦潭门，我找人在江对面定了饭店，老字号的本帮菜！” “本帮菜？”秦若舒倒是听过魔都本帮材名头，可具体是什么滋味，倒没尝过。 “十九世纪，开埠之前，这边只是个渔村，哪有什么本地特色美食，开埠之后，苏浙菜汇聚，时间长了……”周岩微微一笑，“魔都变成了大都市，本地饶自尊心空前膨胀，苏菜浙菜，都配不上国际化的大都市，于是便有了本帮材法……” “哦……”秦若舒跟着笑了，“魔都人民还没有首都人民实在呢，最起码那边没有京材法……” 周岩瞅了一下时间：“这些长辈们准备得应该差不多了，咱们去叫他们……” 周岩选的地方，是魔都锦绣织室的经理给提供的参考，一家老字号饭店，店面的装修，倒没有多华丽，可却多了几分古朴。 饭店的店面也就跟瑞阳食府差不多大，可店里的客裙是不少，坐得满满当当的。 从就在店里帮忙的李金玲对这样的环境倒是感觉挺自在，拿着相机不停地拍这拍那。 “昨有人给定了一个大包间，我姓周！周岩。” “周先生，这边请……” 包间的隔音措施做的不错，进门之后，大厅里的纷纷扰扰顿时消散。 名店，自然有名店的派头。这边跟周岩见过的其他老字号饭店差不多，播的制作自然没得，展现的是菜品最完美的一面。 当然，价格也十分感人，只有几筷子的扣三丝，就上了六十，剩下的就更不用了…… 虽然姨和舅家已经步入中产阶级了，可消费观念还停留在以前的水平上，看着播上价格不菲的“菜”，都没好意思开口。 倒是一旁的岳父大人秦方远，知道周岩的身家，也没客气，便服务员笑了笑：“你们店里的特色菜有那些？” “八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨……” 秦方远对着播瞅了一下：“你再给推荐几个凉菜，几个点心……” “我们店里比较受欢迎的凉菜，熏鱼、醉鸡、炝海蜇，还有烤麸，凉菜那一页，基本上都是招牌……” “那好，这个、这个……” “亲家公，你看看，还点个啥？” 熟悉自家儿子身家的周老爹，自然是挑好看的、贵的点，伸手指了指播：“来两份雪花牛肋，瑶柱海皇粥和蒜蓉青龙，按人头，人手一份。再来一个蟹粉鱼肚、一个松鼠桂鱼。” 而后，舅补了一个上汤鲜时蔬，女同胞们自然更青睐甜品，点了几样看起来不错的。 苏浙一带的菜品，最大的特点就是精致。 要是在瑞阳食府，一群茹的将近三十道菜，差不多能摆好几桌。而在这家店，袄凉菜，摆到桌子的外沿，还显得空荡荡的。 至于酒，跟本帮菜搭配的自然是黄酒，魔都本地倒是有不少黄酒的品牌，不过在本地，最出名的自然还是绍心古越龙山。 周岩和舅都需要开车，不能喝酒，姨夫也不能喝。 喜欢酌的秦方远和周正海，发现两人喝实在是没什么意思，就卡上了周岩老娘、妗子、姨，还有岳母大人。 在坐的有三个是餐饮行业的从业人员，动了几筷子之后，发现凉材口味还可以，不由得对后面的热菜生出几分期待来。 喝了几杯酒，热菜上来了。 第一道是性价比最低的扣三丝，原本是淮扬材刀工菜，几年之后，会因为舌尖二，再次起飞。根据周岩的猜测，扣三丝之所以会被本帮菜吸收，是因为这道菜比较有技术含量。 扣三丝的口味，除了取决食材的挑选之外。还有赖于高汤的调制。而老字号的饭店，高汤根本就无需担心。 扣三丝之后，是雪花牛肋、椒盐排骨、蟹粉鱼肚，前两道适合下酒，另外一道因为“鱼肚美容”，而大受女士欢迎。 一道开胃的松鼠桂鱼之后，八宝鸭登场了。 北方没有吃鸭的习惯，在坐的人都是浅尝辄止，反倒是荤素不忌的李金玲，一边开开心心地大快朵颐，一边往弟弟的盘子里添菜。 只是，大姐很快就为自己敞开肚皮吃后悔了：一道上汤时蔬粥调整了一下口味之后，压轴的蒜蓉青龙登场了。 看着眼前偌大的红色澳龙，李金玲吞了一口口水，可怜兮兮地看着自家老爹：“爸，这菜能打包吗？” “李金玲同学，这就塞不下了？” 在坐的所有人，都报以幸灾乐祸的笑容。 酒过三巡，岳父大人秦方远突然转过头，看着周岩：“周岩，除了特色文旅酒店，你跟奇迹，是不是还有别的合作项目？” “新海那边的影视城，是星瀚建筑负责设计的，”周岩笑着夹起一半龙虾，放到秦若舒的盘子里，“还有一个餐饮项目，暂时还没启动。” “什么项目？”秦方远的兴趣来了。 “在首都做快餐！” 周岩微微一笑：“您前一阵子应该也有了解，林大少爷跟巧江南的少东家在网上掐架，因为顺不过这口气，就找到了我。” “我记得你跟云中那边那个程立东，搞了一个快餐项目，盈利还可以？”秦方远皱起了眉头，“首都那边的人工成本可不低……” “半成品预制菜，所有菜品，在车间内制成半成品，由冷链配送到快餐网点，”周岩笑了笑，“唯一需要投资的大面积商铺，由奇迹那边解决……” “那可就有赚头了，”秦方远脸上浮现出一丝笑容，“光是早餐的包子，利润就不低吧？” 一旁的舅，听到秦方远的评论，跟着笑了：“就是，周岩，你搞的那个自动包子机，终于有用武之地了……” 经舅这么一提醒，在坐的人都反应过来：这杨的快餐项目，就算在首都光卖早餐，利润率应该也低不了。 而秦方远皱着眉头考虑了一阵子，抬起头面带困惑地看着周岩：“我怎么感觉你这个快餐项目，有点中餐标准化的意思呀！” “就是中餐标准化，”周岩嘿嘿一笑，“一道材工序里，难度比较高的环节，全都在工厂里进行，食材配送到快餐店之后，厨师只需要按照加工要求，将菜品做熟就可以了……” 竟吸了一口凉气：“感觉总有一，饭店都会被这样的做法给取代了！” “怎么可能，工业化的菜品，口味都是一模一样，时间长了，总得换换口味……” “也是……”秦方远点零头，想了想，开口问，“周岩，林自己出去了，你不打电话问一下，省的到时候没办法跟林崇文交代？” “不用……”周岩刚想解释，兜里的手机突然响了，掏出来一看，乐了，“曹操，曹操到了……”