其实制作料理包这个过程很简单，都是制度的流程化，每一锅料理放多少牛肉，多少其他配料，多少蘑菇粉料包，和其他调味料，都是老单他们早就研究好的，而厨师们只要负责把东西作熟就ok。 然后就是冷却，称重，确定好每包的牛肉数量，分袋封装冷藏，整套流程，工艺，工序基本已经研发完毕，现在已经制作储存了数万包了，多亏当初李宏昌把地下的冷库做的够大，要不然还真没地方放。 这些料理包，就等着快餐店的分店开业之后，就可以直接配送到各店，因为现在还不能预测每家店的销售数据，所以只能多准备一些。 将来等几家分店都运营起来，运营数据出来了，就能精确预备，避免浪费了。 还好因为蘑菇粉的特殊性，这些料理包的口味和现做的不会有太大区别，而且还自带九十天的保质期，这让他们制作这些料理包的时候，省却了很大的麻烦。 要知道料理包这个行当在南方地区异常发达，很多连锁快餐店都采用这种料理包配送的模式，而这些快餐店为了保证料理包的口味，和保质期的问题，不知道往那料理包里面放了多少调味剂，和防腐剂之类的东西，才能保证口味和质量稳定。 那样的料理包，看起来好像很简单，但其实在研发的时候，也是需要大笔资金投入的，而李宏昌他们则是因为蘑菇粉的存在走了捷径，也节省了大笔的研发资金。 老单对自己手下的厨师们都比较满意，不过他还是觉得有必要提醒老板，要早作准备扩大规模了。 “老板，咱们名星厨房后厨的面积就这么大，厨师数量也不少，现在光是应付每天堂食和外卖，都已经是满负荷运作了。 而将来几家分店一开，每天还要大规模的生产制作料理包，虽然上午十一点前可以生产，我也可以在安排三班倒，一些人做夜班，等晚上闭店之后，再继续生产，可现在如果光是五家分店，我这里还可以应付。 可是一旦要是再继续开分店的话，我觉得在咱们的地方和人手恐怕就不够了。这后厨的规模扩大，宜早不宜迟啊。” 老单想到的事情，李宏昌当然早就想到了，所以他点头赞同道： “嗯，这个你不用管了，我有准备的。最近你就安排人手，多多生产出足够的料理包就好了。” 老单看老板一幅胸有成足的样子，也就不再多话了。 快餐店靠送料理包就能解决，至于自助涮烤这边，也可以用差不多同样的方式，他们家的自助涮烤能创下这么大的名气，靠的就是口味独特，用料实惠，性价比高。 而口味独特的关键就是各种肉在烤制之前，都会用他们店那独门秘方的蘑菇粉配料进行腌制，两家分店要想保证和旗舰店同样的口味和品质，那在旗舰店这边每天把烤肉腌好，然后用冷藏车送到分店就可以了，至于其他的涮烤用料，从旗舰店这边送过去一批，另外也可以采购一批来掩人耳目，这些李宏昌早就想好对策了，交给小凌去执行就可以，反正这家伙嘴巴严得很，是个信得过的人。 在名星厨房这边了解了最近的情况之后，李宏昌就直接去找玛利亚了，还是在五堰那边的仓库里，到了这里发现，这边的经营情况和之前一样，还是人进人出的繁忙景象，门口更是停满了各家快递公司的运货车。 李宏昌上了楼，刚好看到玛利亚正在办公室打电话，就直接进了办公室，玛利亚笑着冲他挥了挥手，示意他先坐下，很快就打完，然后笑着问他： “什么时候回来的，怎么也不打电话告诉我一声。” 玛利亚的小店现在已经上了轨道，每天事情都很琐碎，再加上李宏昌最近也不在家，她一个人也不愿意回去住那么大的房子，索性就在办公室里将就，还好这边地方比较大，设施也比较齐全，什么都不缺。 “昨天午夜回来的，怕打扰你休息就没打电话，这不今天就过来了吗，怎么样？小店好像生意很火啊？” “哎，其实和以前差不多，现在是淡季，生意不能说差，但盈利规模也就那样，但琐碎的事情不少。我觉得现在算是进入瓶颈期了。” 玛利亚并没和李宏昌隐瞒什么，李宏昌点点头，投资不过五十万，玛利亚能把小店经营到现在的规模，已经相当不错了。 眼下的摊子铺的不算小了，雇佣的客服都有二十了来个了，也差不多到极限了，一个月刨除各种开支，净利润估计能有十万左右。 “已经不错了，你也不用太着急，等过段时间，我在看看能不能找来一些其他的东西，来丰富咱们的货架。看看能不能在扩大一下经营范围。” 玛利亚点点头，小店的特性就是这样，同质化的商铺太多，竞争也非常激烈，像她这样主打俄罗斯食品的小店，现在没有一千也有八百，再加上国内民众对俄罗斯小食品的接受度，毕竟不高，所以能做到今天的规模，已经很不错了。 “你不忙的话，先把名星厨房那边的账本给我看看。” 玛利亚很快就调出了名厨的账本，让出了位置，李宏昌坐在电脑前开始看起来。 最近一个月，名星厨房的旗舰店，营业额比之前提升了不少，每天净利润提升到了三万左右，平均每天营业额提升了伍仟元左右，最高的时候提升了有一万元，估计和最近车城开始进入旅游旺季有关，看来大量外地游客的到来，确实能够提升不少销量。 他这次去异界那边一共二十五天，这名星厨房就给他带来了七十五万的净利润，当然这只是外帐，而算内帐的话每天有十九万左右的毛利，里面牛肉成本和蘑菇粉成本其实都是净利润，加到一起每天净利润就是十一万，也就是说这些天他纯收入就高达275万，这样的赚钱速度，绝对堪比印钞机了。