“俗话说得好，月是故乡明，人是老家的好，不过是本人打算在淮安另开一家淮香阁，我是淮安人，在老家人熟好办事，是以就想着把此店转让，如此而已，公子莫要多想。”周掌柜神色淡淡。
他的说辞，杨波断然是不信的，开店两个月就出手转让，然后回老家另开一间？不和常理。
不过杨波也没有追问，而是谈起他在二里巷一路走来的观感，问道：“周掌柜，这二里巷东西两侧，看来泾渭分明，东边生意兴隆，而西边却人流不多，生意也显萧条，是为何来？”
周掌柜闻言嘴角一抽，眉宇间顿生不平之意，瞥了一眼沈一鸣，欲言又止，杨波见状笑道：“周掌柜不妨直言，一鸣他不关心这个。”
周掌柜轻咳一声，说道：“这沈家堡还是亲疏有别啊，虽说都是两成分润，交给沈家，东边都是沈家堡的老人或者干脆是沈家产业，是净利两成分润，而西边多是外来户，却是毛利两成分润。”
“何为毛利两成分润？”杨波奇道，杨波倒是知道净利分润，就是商家净利的两成交给沈家，算是税赋，沈家是此地的土皇帝，又没有官府来收税，自然就交给沈家了。
“哎，毛利指的是扣除房屋租金后的利润，要知道开个饭庄，成本不止房租，杂七杂八的费用还有很多，这当中的差别可就大了，所以毛利的两成上缴给沈家，不少店铺基本就无钱可赚了，所以你见到西边的店铺经营都难有起色。”
杨波不由蹙眉，房租收了不算，又整出个毛利分润，沈家如此算计，这是要把商户榨干吃尽的节奏啊。
看来转租淮香阁是不可能了，这规矩是沈家定的，周掌柜就是愿意，也做不了主啊。
杨波也不再多言，跟周掌柜拱手辞别。
出得淮香阁，几个人又回到街上，迎头遇见一个老汉扛着一个草把，上面插满冰糖葫芦，香儿嚷着要杨波请客，一人一串，不过杨波见到老汉那双不干不净的手，便推说不爱吃甜食，香儿乐得多吃一串，抢了过去。
得月楼，重檐飞角，雕梁画栋，红瓦盖顶，即便是在二里巷的东侧，依然显得鹤立鸡群，地位超然。
天色近黄昏，楼前的飞檐之下，两只巨大的灯笼已经点燃，华灯初放，得月楼已经开门迎客了。
杨波负手而立，仰望得月楼，心里一阵踌躇。
杨波从周掌柜那里得知，这得月楼是沈家的产业，一家独大。事实上，除了淮香阁，二里巷再没有其他上规模的酒楼或饭庄了，类似买冰糖葫芦的地摊走贩，倒是不少。
“走吧，我们明日再来，”杨波挥挥手，说道。
第二日，时间未到正午，杨波再次来到得月楼门前，这一次他带齐了所有火锅备料，连酒精房的丁九也来支援。
“快去通禀俎掌柜，就说沈府小少爷要请他吃饭。”杨波一到得月楼，便对门口的迎客说道。
迎客不明所以，赶紧去大堂找掌柜的，杨波也跟着来到大堂，俎掌柜急急赶来，见到沈一鸣，拱手道：“小少爷，你这是？”
可沈一鸣只在意和黑点儿的二人世界，自然对俎掌柜也没有什么反应，俎掌柜显然熟悉这一幕，目光扫过其他几位，见杨波正招呼众人往往一桌上摆放些物事。
昨日在得月楼门前，杨波思前想后，这二里巷实在找不到合适的所在，淮香阁倒是合适，可他有没银子。
杨波开始寻思，也许可以在得月楼先租上几张桌子，这可是明末版的共享经济理念，只是不知道得月楼的俎掌柜是否有这个开放心态，接受这种新生事物呢？
回到石庙，便着手准备火锅备料。
各色蔬菜，青菜、箩卜、菠菜、豆腐，豆芽菜，猪血等。每样备一些。
肉类以羊肉为主，主要是生羊肉容易涮，熟得快。
最关键的是火锅底料，当然是大骨熬汤，加上各种香料。
调料是葱姜蒜，一式两份，一份辣，一份不辣。
再有丁九带上新做好的铁锅和支架，还有足够的固体酒精，赶到得月楼，以沈一鸣的名义请得月楼俎掌柜喝酒。
俎掌柜五十多岁，颌下胡须已经花白。杨波一行人呼啦上来，弄得鸡飞狗跳，让他惊讶不已，现在终于明白，原来这一切都是杨波一手在安排的。
杨波他是知道的，沈家堡盛传他和师父马道长一样是异能之士，他深信马道长确为神仙，市井有关杨波的传言，以为杨波是马道长徒弟的关系，他倒是也信上三分，如今一见，此人行事如此儿戏，心里倒是大打折扣。
俎掌柜的脸上没有好颜色，冷道：“杨波，你这弄的是哪一处？”
“俎掌柜，今日一鸣请客，我们几位也跟着沾光了，来来来，请上坐，一鸣，你坐这里。”杨波满脸堆笑，招呼俎掌柜坐下，又让沈一鸣坐在俎掌柜身边。
俎掌柜并没有坐下，冷眼看着杨波，厉声斥道：“杨波，这里是沈家堡，沈家小少爷也是你随便可以轻忽的？”