当前位置:精品书屋>都市言情>特级厨师> 第一千四百七十八章 快餐定位和定价问题
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第一千四百七十八章 快餐定位和定价问题(2 / 2)

等众人消化了他的信息后,许南继续说道:“像是在霓虹,快餐店基本都采用‘区域定位’的模式布局。

简单来说,就是把一座城市的所有门店分成几个类型。

在一些学校院校附近的门店,是什么特色,推出哪款限定产品,搞什么优惠活动。

在商业区,面对上班族,午饭和晚上的酒局,又分别是什么菜品。

类似交通枢纽,或者物流中心这些地段,面对出租车司机、卡车司机、一般工人,又是怎样一个定位。

要知道在霓虹,都喜欢使用‘区域限定’的手法,通过这种类似限门店、限地段的‘特价餐’,提高客人粘度,把他们都留下来。”

许南讲的虽然很抽象,但大家还是马上明白了他的意思。

姜文海立刻举例问道:“许经理,您的意思是在学校周围的门店,可以推出仅限那些店有的,例如米饭/菜加量产品之类的。

在商务区主要客户为上班族白领,可以推出折扣或者第二份半价这类限定菜单对吗?”

许南点点头,笑着回答道:“姜部长例子举的很正确,我的意思就是这样。”

其他人闻言,纷纷交头接耳讨论起来。

杨振兴摸着下巴,感兴趣的说道:“嘿,还真有点儿意思!”

这时候,庞龙突然询问道:“许经理,咱们快餐店是要在全国铺开的。

如果在一个城市,或者消费水平差不多的一线城市还容易统一,那些消费水平比较低的城市,该如何做到价格统一?”

许南想了想霓虹快餐店的发展路线,解释道:“我们可以先在东部发达地区把网络铺开。

正好还可以借用已经建设好的种养殖基地和中央厨房,并入原本的供应系统里面。

咱们有统一的生产和加工部门,做到原料供应价格一致问题不大。

至于门店租金有多有少,可以在租金高的地方开一家旗舰店,剩下的店围绕旗舰店这一点,在租金低的地方铺开。

再配合上公司的送餐服务,做到像洋快餐品牌那样,全国售价统一,还是问题不大的。”

等许南说完后,张成提醒了一句。

“但价格的事情不能直接说死了,还是按照咱们的国情来确定。

肯老头这些洋快餐,价格也不是全国统一,像火车站、汽车站、机场这些地方,因为门店租金比其他地方贵太多,所以价格基本也都是翻倍。

菜品比其他门店少,还不能使用优惠券或者代金券,搞活动的时候也都会把这些地方的门店排除在外。”

熟悉阿美利加连锁餐饮套路的张成,在这一块可以说很有说服力。

“外面看,价格是全国统一定价,但执行起来,其实都会根据各地实际情况进行少量调整。

毕竟每个地方物价不一样,统一的话会把物价搞乱套,仔细发现就能知道,洋快餐在不同城市,同类产品都有五块钱以内的差价。”

张成的解释,无疑让所有人更加能够接受。

之前说的统一定价好归好,但真的过于死板,执行起来会有许多苦难。

但是提前定一个可以灵活调节的价格区间,根据不同地方和位置,灵活调整价格。

让他们的定价变得更具主动。

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