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822【宫廷菜谱】(1 / 2)

“老头子,西施妹妹怀孕了,以后人家是俩人了,你肯定就嫌弃我了。”晚上时候,胡素花跟项南道。

“瞎说什么呢,西施的孩子就是咱的孩子。西施是她妈妈,你也是她妈妈。”项南一听,立刻劝道,“我保证还是会一碗水端平的。我要是做不到,就让我天打五雷……”

“好了,好了,我不过是说说而已,你就别乱发誓了,万一应了就不好了。”胡素花连忙捂住他的嘴道。

“夫人,你尽管放心。我喜来乐不是那种忘恩负义的人,没有岳丈,我去哪儿学到这一身好医术。没你这位贤妻操持,我又如何能有今日?”项南笑道,“你们的恩义我都记在心里呢,永世不敢忘。”

“嗯。”胡素花点了点头,“哎,对了,西施妹妹怀了孕,就不能再进厨房忙活了。那食为天的生意怎么办?”

“嗐,这你就多虑了,京城里好厨子不多得是。”项南笑道,“重赏之下必有勇夫,不信花钱还招不来好厨子。”

胡素花点了点头。

……

转过天来,赛西施就被安排了休产假。

食为天暂时先交给二厨打理,他的厨艺相比赛西施是差了些,不过也够资格做个饭店主厨的。

不过项南为了保证生意,还是重金请了两位鲁菜厨子。

虽然现在说菜系,有川鲁粤淮扬之说。但其实在清末,燕京考究的馆子,基本上都是鲁菜馆。京城八大楼泰丰楼、正阳楼、鸿兴楼等等,都是经营鲁菜的。

因为鲁菜讲究食不厌精,脍不厌细,技法多样,总计有六十余种,是八大菜系中最考功夫的。因此明清时期,鲁菜就已经进入宫廷,成为宫廷菜。

而上有所好,下必甚焉,也因此鲁菜深受京城百姓推崇。考究的馆子,基本都请鲁菜师傅。直到民國,袁世凯当了總统之后,豫菜才又开始兴盛。

除了招厨子之外,项南还写了几份菜谱儿,交给厨子们来做。

纪晓岚编撰的四库全书中,就收录了不少的菜谱儿,其中很多还都是宫廷菜。包括海鲜、河鲜、杂牲、羽族、点心、药膳、药酒等,近万余种菜谱儿。

可以说,要论吃,纪晓岚绝对是行家。

他在《铁齿铜牙纪晓岚》第一部中,送去法场砍头时,还跟刽子手讨论了鸡丁的做法呢。

项南继承了他的才学,这方面自然也差不了。

当然,做,他是没那份本事。不过写份菜谱给厨子,倒是不费吹灰之力。

……

“嚯,喜大哥,你这菜谱儿都是哪来的呀?”赛西施看到这些菜谱儿后,都惊讶得不得了。

这些菜谱儿,无论用料还是做工,都如此的考究。光做一个八宝豆腐,就要用到香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑……一同放入香浓的鸡汤之中,翻炒至滚熟再起锅,可真的是非同寻常。

料想做出来,也一定是非常好吃的。

而这样的菜谱儿,其实很难得的。

原因很简单,教会徒弟,饿死师父。寻常人要学厨,得先拜师,然后从洗菜、切菜、配菜、烧火做起,历练个十几年,才准上灶。

即使如此,想学一道菜,还得看师父愿不愿意。

赛西施若不是老爸就是厨子,她一介女流想学厨,基本不可能。

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